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La focaccia con lievito madre di Luca Pezzetta

Miglior chef pizzaiolo 2020 per Identità Golose, 3 Spicchi per la guida Gambero Rosso, volto de La7 per “Pizza e Fichi”, nostro ospite speciale a “Pizza and the City 2019, ma soprattutto un ragazzo buono come il suo pane. Luca ha studiato per noi la ricetta di una focaccia perfetta da fare a casa, soffice...
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I Dieci comandamenti per un hamburger perfetto

Avete presente quegli hamburger “a due piani” con del formaggio fuso super sexy che fa l’amore con la pancetta croccante? Bhè… qui vi riassumo dieci segreti per avvicinarci a quel puro godimento. A raccontarmeli è stato Vincenzo Brutti – blog 55alcuore e Pit Master di primissima fiamma – durante una delle dirette di Divani&Forchette più...
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Pizza ad alta idratazione in casa: la ricetta di Mirko Petracci

Lesson number two: pizza in casa ad elevata idratazione con impasto indiretto. Questo l’argomento della nostra diretta Instagram con il pizzaiolo Mirko Petracci (Pizzeria La Scaletta, Ascoli Piceno). Tutto inizia con un pre impasto (la poolish) da fare 15-18 ore prima e poi si arriva in teglia con una pizza alveolata e leggera a prova...
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Il gelato in casa? Ecco la ricetta di Ennio Cannella

Il gelato in casa? Yes, I can. I can anche senza gelatiera. Ce lo ha raccontato il Maestro Ennio Callenna della Gelateria Voglia Di di San Benedetto del Tronto in una puntata di “Divani&Forchette”. Il procedimento è semplice, il tempo è quello necessario a fare cose buone. A voi la ricetta per un sorbetto di...
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Di necessità virtù: vi presento Divani&Fornelli

Chi l’avrebbe mai detto di ritrovarmi a casa ad aver tempo per nuovi progetti editoriali? La vita è un insieme di coincidenze meravigliose e così mi piace pensare a questo periodo unico di quarantena per l’epidemia Covid-19. E così, se non possiamo fare eventi, possiamo comunque offrirvi dell’intrattenimento e dei contenuti per rendere più leggero...
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