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laura

DI_Vino Di_Luce BluArancione, procedure di rimborso

Non è facile per noi dovervi comunicare che BluArancione (in tutte le date, dal 19 al 23 agosto) deve essere rinviato al prossimo anno. Dopo il confronto con le autorità sanitarie locali, in seguito alla crescita dei contagi da Coronavirus in provincia, riteniamo opportuno annullare i nostri appuntamenti. Abbiamo progettato un evento sicuro, rinnovando completamente...
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Al Verde, un piatto dello chef Massimiliano Capretta

Bio cucina mediterranea. Tre parole che descrivono il pensiero dello chef Massimiliano Capretta del Ristorante Arca di Alba Adriatica. Tutto inizia con la scelta di un’ottima materia prima, che possa parlare di territorio di filiera agricola e di persone vere. Quando si ha di fronte un ingrediente eccellente, l’impegno dello chef è quello di esaltarlo...
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Aurelio damiani

Nella cucina di Aurelio Damiani e Ornella Rossi: due ricette

“Divani&Fornelli” bussa alla porta di Aurelio Damiani. E se bussi, Aurelio risponde…sempre. Anche quando di mezzo c’è una tecnologia da imparare e la cucina diventa uno spazio virtuale dove sapori e profumi si possono solo intuire. Mezz’ora di puro divertimento in compagnia del Maestro Aurelio Damiani e della mitica Ornella, aiuto regista per un giorno....
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focaccia con lievito di birra

Focaccia morbidissima e veloce (lievito di birra)

Un altro impasto “certificato” da Mirko Petracci (Pizzeria La Scaletta, Ascoli Piceno). Questa volta è una focaccia con una ricetta perfetta da fare a casa, anche per i più pigri o per gli amici alle prime armi. Impasto diretto, lievito di birra, da impastare a mano o in impastatrice. Ingredienti: 500 g di farina (debole...
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Gianmarco Di Girolami in due parole e un tortello

Non si è scritto ancora molto di lui. Ma sono convinta che lo si farà presto, perché il suo talento profuma come una brioches appena sfornata. E io ho avuto la fortuna di “fiutarlo” già da qualche tempo. Gianmarco Di Girolami è un giovane chef. O meglio: Gianmarco Di Girolami è un giovane cuoco di...
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Cremoso al cioccolato, la ricetta dai mille usi di Palmiro Bruschi

Capospalla del vostro ricettario. Ricetta per tutte le stagioni, che conquista ogni palato e metterà a dura prova chi sta cercando di mettersi a dieta. A voi il cremoso al cioccolato di Palmiro Bruschi, Maestro Gelatiere (Gelateria Ghignoni, Sansepolcro) e Ambasciatore del Gelato Artigianale nel mondo, nonché meraviglioso ospite della nostra trasmissione Instagram Divani&Fornelli (qui...
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Calzone fritto, ricetta e consigli di Mirko Petracci

Fritto, al forno, con pomodoro e mozzarella o con il prosciutto. Chi saprebbe resistere al calzone? Ma ci vuole la ricetta giusta e noi, per fortuna, l’abbiamo. Ce l’ha raccontata Mirko Petracci della Pizzeria La Scaletta (Ascoli Piceno) nella diretta di Divani&Fornelli (di cui trovate la replica qui sotto). CALZONE FRITTO RIPIENO Ingredienti 600 g...
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Come fare il lievito madre a casa

Una piccola guida per avviare il vostro lievito madre, a casa, semplicemente e con un po’ di pazienza. Il risultato sarà un lievito madre liquido, idratato al cento per cento, ideale per fare pizza e pane e più facilmente gestibile in ambito domestico. Tecnicamente stiamo per creare un Li.co.li.: una massa a lievitazione spontanea ottenuta da...
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La focaccia con lievito madre di Luca Pezzetta

Miglior chef pizzaiolo 2020 per Identità Golose, 3 Spicchi per la guida Gambero Rosso, volto de La7 per “Pizza e Fichi”, nostro ospite speciale a “Pizza and the City 2019, ma soprattutto un ragazzo buono come il suo pane. Luca ha studiato per noi la ricetta di una focaccia perfetta da fare a casa, soffice...
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I Dieci comandamenti per un hamburger perfetto

Avete presente quegli hamburger “a due piani” con del formaggio fuso super sexy che fa l’amore con la pancetta croccante? Bhè… qui vi riassumo dieci segreti per avvicinarci a quel puro godimento. A raccontarmeli è stato Vincenzo Brutti – blog 55alcuore e Pit Master di primissima fiamma – durante una delle dirette di Divani&Forchette più...
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